伴随着环保袋日益广泛地被使用，环境方面的问题正一步一步慢慢得到改善，然而，我们餐桌上的食品安全状况又如何呢？从猪肉再到羊肉，非法添加“瘦肉精”出现的不良影响一直长久地弥漫着，这其中在背后是受到利益的驱使以及面临监管方面的挑战。

瘦肉精的来源与滥用

瘦肉精起初被用作兴奋剂，原因是它能够减少脂肪、维持肌肉。从上个世纪80年代开始，美国的一些企业发觉把它添加在动物饲料里，能够加快生长速度并且提高瘦肉率。众多养殖场为了追求经济利益而开始使用，相关机构也没有明确予以禁止，从而形成了一种默许的状况。这样的做法迅速扩散开来，商人所看重的是更高的出肉率以及利润，而并非消费者的健康后果。

从猪肉转向羊肉的非法添加

在咱们中国，猪肉里头使用瘦肉精的情况曾经有那么一阵子特别猖獗，经过非常严厉地查处以后才稍微有所收敛。可是呢，那些不法分子把目标转而投向了羊肉。就比如说吧，河北青县的那个养殖基地被曝光了，长期加瘦肉精，加的时间长达十年之久。那个地方每年会供应差不多70万只小羊到全国各地去，这些羊肉所携带的化学残留对人体构成了直接的威胁。这种转移充分反映出了违法行为具备隐蔽性以及顽固性。

瘦肉精对人体的具体危害

瘦肉精乃是一种人工合成的激素，它能够促使动物以异常的方式燃烧脂肪，进而致使瘦肉的比例不正常地增加。这种物质具备耐高温的特性，需要在172℃及以上的温度情况下才能够分解掉，一般的烹饪方式根本无法将其消除掉。人要是食用了含有瘦肉精的食物之后，有可能会出现心慌、头痛以及呕吐之类的症状，情况严重的时候甚至会导致死亡。残留的药物相较于其他地方而言，更加容易在动物的肝脏部位积聚起来，就算只是摄入少量的含有瘦肉精的食物，同样会慢慢地对心血管系统产生影响，所以长期存在的风险绝对不容忽视。

监管漏洞与利益链条

虽然国家明确发出禁止命令，可是违法添加的情况却屡次禁止都不停息。主要的缘由是监管的力量存在限制，难以将所有的养殖户与商户都涵盖在内。与此同时，有些肉贩为了节省成本不想去购置检测设备，致使有问题的肉进入到市场里。从养殖、收购再到销售环节完整的利益链条上都存有侥幸心理，从而让安全隐患一直存在着。

消费者如何辨别问题肉

当消费者去购买肉类之时，可借由好几个如下所示的方法来进行初步的判断，其一，那种异常瘦得厉害、基本没什么肥肉的肉是需要予以警惕的，因为这极有可能是借助药物催长而产生的结果，其二，肉质太过松软、欠缺弹性的情况同样是有可能存在问题的，其三，要是肥瘦肉相互连接之处出现了黄色的异常物质，那么最好是别去购买了，多多去进行观察、多多去予以比较，这实实在在是降低风险的一种有效手段。

食品安全需要全社会重视

食品安全和每个人的健康相关联，仅仅依靠消费者去辨别是远不充分的情形，这需要更为严格的源头监管行为参与协助，频繁程度更高的抽检活动配合，以及幅度剧烈且具备力度深度的处罚举措来支撑，与此同时，还务必要提升检测技术的普及延展程度，积极鼓励商户自身对食品安全进行主控把关工作，唯有构建起一种全社会共同治理的良好局面，才能够促使类似瘦肉精这样的食品安全问题渐渐趋于消失不见，从而切实有力地保障人们能够安心放心地享用食品。

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